Evento em casa: Medidas e quantidades

Oiiii…

Acho esse post tão pertinente. Quantas vezes a gente se perde na quantidade e nas medidas do que servir num evento, quer seja jantar ou um coquetel em casa. Por isso resolvi compartilhar com vcs essa dica que achei muito fácil de entender e nos ajudará muito.

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Saber calcular a quantidade de alimentos e bebidas é essencial para receber bem em casa (quem aqui nunca ficou com vergonha pq faltou comida ou depois da festa ficava distribuindo “marmita” pq sobrou demais haha). Por isso é essencial pensar nas seguintes perguntas:

1. Qual será a duração da festa? Essa pergunta envolve não só o jantar, mas comidinhas, aperitivos e as bebidas.
2. Qual será o estilo do evento? Será um jantar mais elaborado? Finger foods (é o tipo de comida que você pode comer com as mãos sem que seja necessário sentar-se à mesa e usar pratos e talheres) ou comidinhas mais leves?
3. Quantas crianças foram convidadas?
4. É possível calcular a quantidade de pessoas que consome bebidas alcoólicas?
5. Vocês vão querer bolo ou apenas docinhos?

Open House

Bebidas

As variáveis são muitas para você calcular o consumo de bebidas, depende se é uma festa, coquetel ou jantar, tipos de bebidas, estação do ano e também o tipo de convidado. Você não vai querer que falte bebida, mas também não quer deixar seus convidados cheios de líquido rss. Por isso uma boa média e consumo seria:

Frisante/ Champagne – 1 garrafa para 4 pessoas
Vinho Tinto e Branco – 1 garrafa para 2 pessoas
Suco – 400 ml por convidado
Refrigerante – 400 ml por pessoa / Refrigerante – 1 garrafa grande para cada 5 pessoas
Água – 500 ml por pessoa

Champagne para acompanhar bolo – 1 garrafa para 2 convidados

VINHO

Entradas

Canapés e Aperitivos (em um coquetel) – 10 a 15 por convidado
Canapés e Aperitivos (antes de um jantar) – 5 a 8 por convidado. Eles não são feitos para satisfazer a fome do convidado e sim para distraí-los.
Sanduíche de metro – 1 para cada 6 convidados
Patê com torradas – 15g por convidado
Queijos e frios – 150g por convidado
Queijos – 150g por pessoa.
Salgadinhos – 6 a 8 por pessoa, caso vá haver um jantar completo. Se for servido apenas o coquetel, 12 a 15 por pessoa.
Mini sanduíches – 5 ou 6 por pessoa.

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Principais

Arroz – 50g por pessoa (cru).
Massas – 150 a 200g por pessoa. Se for como acompanhamento em média 80g por pessoa.
Risoto – Como prato principal 120g por pessoa. Se for acompanhando uma proteína,  50g por pessoa.
Camarão – 70g por pessoa.
Carne e peixes – 200g por pessoa.
Churrasco – 300g por pessoa
Carnes, Aves e Peixes – a média de consumo de proteínas por pessoa é de cerca de 200-220 gr para um prato. Para 2 ou 3 pratos, dividir a quantidade por prato. Se for uma festa para mais de 50 convidados, as pessoas tendem a comer menos, assim reduza para 150 gr por pessoa.
Frutos do mar – como no caso das carnes, calcule o consumo de 200-220 gr por pessoa e se forem servidos mais pratos as porções são diminuidas. Porém, tome cuidado ao servir camarões ou salmão defumado que os convidados ou clientes tendem a comer quantidades maiores que estes sugeridos, sirva de acordo com seu orçamento.

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Vegetais

Batatas acompanhando somente 1 prato: 150g por pessoa. Para um serviço de 2 ou 3 tipos de prato : 100g por pessoa.
Tomate: 120g por pessoa
Legumes Cozidos acompanhando somente 1 prato: 110g por pessoa. Para um serviço de 2 ou 3 tipos de prato: 50g por pessoa.
Arroz, Grãos e Lentilha Servindo apenas 1 prato: 40g por pessoa (cru). Servindo 2 ou 3 tipos de prato: 25g por pessoa(cru).
Polenta: 80gr por pessoa.

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Sobremesa

Docinhos – 5 a 6 unidades por convidado
Bem casado – 2 a 3 por convidado
Bolo – 100g por convidado
Sorvete com bolo – 0,60g por convidado / Sem bolo – 150g por convidado
Torta ou bolo: o tamanho padrão de 25 cm deve servir de 8 à 10 pessoa.
Sorvete – 1kg = 20 bolas. Calcula-se uma bola por pessoa.

Calcule 1/2 xícara por pessoa para mousses, pudins, ou qualquer outra sobremesa que se use colher.

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É isso meninas.

Espero que tenha ajudado vcs pra quando forem me receber em suas casas (só convidar que vou haha).

Deus abençoe,

Beijos da Tati

 

2 comentários sobre “Evento em casa: Medidas e quantidades

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